Моя большая греческая кухня

Почти одну пятую территории Греции занимают острова. А на материке нет места, которое было бы удалено от глади морской более чем на 136 километров. Поэтому Греция предлагает изумительную кухню, свежую, наполненную поцелуями солнца и жизненной силой. Интерес греков к жизни включает в себя любовь к простой, свежей еде, красиво сервированной на столе. 

Греческая кухня впитала многие гастрономические традиции ближайших соседей: Балканских стран и Востока, особенно Турции. Эта страна голубого неба и сверкающих морей столь богата дарами природы, что стоит лишь протянуть руку - и в ней тяжелая виноградная гроздь. Цветущие оливы, из плодов которых делают знаменитое оливковое масло - основа для приготовления многих греческих блюд. Кстати, замена оливкового на другое растительное масло изменит вкус блюда, и оно уже не будет типично "греческим".

А море? Море дарит жизнь: рыба, морские моллюски, водоросли - все это можно употреблять в пищу. Кроме морепродуктов греки охотно едят ягнятину. В дни больших праздников барана жарят целиком. А в обычные дни тушат в бульоне вместе с овощами, предварительно обжарив. Или же, насадив кусочки мяса на шампуры, подрумянивают на открытом огне. Дичь, свинину, говядину маринуют и жарят на гриле или запекают. Курицу просто отваривают или тушат. Традиционные греческие блюда из свинины  - это свиная отбивная в тесте, шницель по-гречески, свинина, зажаренная на рашпере. Греческой кухне свойственно замысловатое сочетание видов мяса и разнообразнейших овощей, обильно сдобренных золотым лимонным соусом или томатной пастой с корицей (весьма необычное для нас сочетание). 

Каковы они, типично греческие блюда? Это, например, «мусака по-гречески» - мясо с баклажанами или цукини. «Пилав», приправленный специями и орешками. «Пита» с кусочками курицы, грибами, шпинатом и брынзой фета также очень вкусна. Изобилие свежих овощей будит фантазию поваров, которые изобретают разнообразные салаты, часто сдобренные чесноком, орегано, мятой, базиликом и укропом. А как вкусно намазать свежую брынзу на хороший ломоть хлеба домашней выпечки...

Наиболее популярным мучным изделием является «баклава» с прослойками орешков и медовым сиропом. Вообще в греческой выпечке сильнее всего ощущается влияние турецкой кухни. Все эти свежие орехово-масляные булочки хороши с крепчайшим кофе. А на десерт, конечно же, фрукты. Инжир, апельсины, яблоки, дыня - именно они завершают обед.