Технология производства подсолнечного масла

Мало кто из потребителей знает о том, что прежде, чем попасть на прилавки магазинов, подсолнечное масло проходит довольно сложную процедуру производства. Данный процесс состоит из нескольких основных этапов, по мере прохождения которых семена подсолнечникак превращаются в масло.

Этап первый: переработка семян

Понятно, что качество масла напрямую зависит от качества используемых семян, которые поступают на переработку. Обычно закупка семян подсолнечника происходит в осенний период, в это время качество подсолнечника значительно выше, к тому же процесс производства во многом зависит от того, сколько времени семена провели в хранилище. Основными характеристиками, которыми должны обладать семена, являются:

• маслиничность;
• влажность;
• период созревания и так далее.

Многие характеристики зависят исключительно от сорта подсолнечника, а также от тех условий, в которых он созревал.

Отжим подсолнечного масла

Растительное масло в настоящее время получают, используя два основных метода:

• при помощи отжима;
• экстрагированием.

Отжим - это более классический метод получения масла, он экологичен и предполагает более качественный продукт, но в этом случае получает гораздо меньше масла, что приводит к его высокой стоимости. Качество отжима зависит от прилагаемого давления, а также от плотности масла (здесь уже влияет сортность семян).

Источник www.bezmez.ru