Под данным понятием подразумевается вид общественного питания, который связан с обслуживанием клиентов за пределами ресторана или кафе. Обычно данными услугами предпочитают пользоваться различные фирмы или частные лица, устраивающие торжества у себя в офисах или на природе.

Для данной услуги характерно не только приготовлением различных блюд, но и сервировка стола, а также предоставление клиентам напитков

Эта отрасль индустрии питания получила широкое распространение ещё в начале прошлого столетия на американском континенте. Во время строительства многоэтажных домов стала острая необходимость питания работников непосредственно на строительной площадке. После этого данная услуга начала распространяться в офисах крупных компаний, как в Америке, так и в Европе.

Сейчас выделяется несколько разновидностей кейтеринга. К наиболее распространённым формам, относиться приготовление еды как в предназначенных для этого помещениях, так и непосредственно в офисах компаний, продажа продукции кулинарного назначения на месте (выездная торговля). К его видам можно отнести подача еды в самолётах, удовлетворение пожеланий артистов во время выступления в концертных залах, раздачу пищи социально незащищённым категориям населения и предоставление различных напитков на месте проведения торжеств и застолий.

Кейтеринг смело можно назвать сезонным видом обслуживания. В зависимости от времени года и климатических особенностей местности существуют различные формы данной услуги.

Всплески кейтеринга наблюдаются во время проведения различных государственных праздников, торжеств. Например, этой услугой часто пользуются перед проведением таких зимних праздников как Рождество или Новый год.

Пользуется повышенным спросом она и летом, когда отмечаются выпускные вечера и свадьбы. С наступлением холодов услугой начинают активно пользоваться сотрудники компаний для организации питания в обеденные перерывы.

Конечно же, бывают всплески активности кейтеринга и не связанные с перечисленными причинами. К примеру, проведение крупных спортивных соревнований или песенных фестивалей становиться причиной увеличения спроса на него.

Следует заметить, что в различных странах данная услуга может иметь свои национальные черты, связанные с перечнем блюд и формой их подачи. Сейчас в каждой стране имеется ряд компаний, которые активно специализируются именно на предоставлении кейтеринга населению

Данная услуга является доступной для всех категорий населения, вследствие чего она становиться всё более популярной.